La Fourchette Métisse

14 mai 2011

Carry de Canard et son Maïs

Voici un pur plat traditionnel de l'île de la Réunion. Dans la région des Hauts on mélange le maïs avec des grains, comme les lentilles par exemple. Non ce n'est pas de la Polenta. Enfin c'est tout comme, à la Réunion on appelle ça "Maï"! Ingrédients...

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Tags: safran, curcuma, Canard, Carry, Maïs, Piment végétarien

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10 mai 2011

Tarte Tressée

La recette de ma tarte tressée est agrémentée de canelle, raisins blonds et cerneaux de noix. Mais vous y mettez ce que bon vous semble! Lors du service la Tarte Tressée fait toujours son petit effet. Ingrédients pour 4 à 6 pers.: Temps de préparation:...

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Tags: canelle, pommes

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9 mai 2011

SuppaSoupe de Nouilles et Brochettes

Goutue et légère, cette SuppaSoupe se délecte en toute saison! C'est une soupe de nouilles asiatiques accompagnée de brochettes de viande. Facile et très économique! Ingrédients pour 4 pers.: Temps de préparation: 35min + temps de cuisson: 20min Pour...

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Tags: Citronnelle, Coriandre, Gingembre, Nouilles, Soja

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8 mai 2011

Colombo Mixte

Le Colombo caribéen est un plat qui se mange un dimanche en famille. Toutes les bonnes tables le font différemment, même les plus traditionnelles! Une nouvelle fois j'y apporte ma Touch en y mixant les légumes et les viandes. A vous de le faire à votre...

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Tags: Colombo, Epices, Mijoté, Riz

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27 janvier 2011

Tarte acidulée aux pommes

Pour moi, la meilleure des tartes, c'est des pommes émincées, posées sur un bout de pâte feuilletée, saupoudrées de quelques grains de sucre. Mais quel plaisir pour les papilles d'apporter des variantes! Ingrédients pour 6 à 8 parts: Temps de préparation:...

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Tags: Eau de Roses, Fruits rouges, Rhubarbe

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24 janvier 2011

Verrine Choco Williams

Petit voyage au pays des poires tapées! Amis de la Loire, amis de la poire, sachez que l'inspiration m'est venue des recettes typiques des artisans troglodytes de la région de Tours. Ingrédients pour 4 pers.: Temps de préparation: 35min + temps de réfrigération:...

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Tags: chocolat, fromage blanc, mascarpone, poires tapées

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24 janvier 2011

Ma Tartiflette!

Par temps frais, une petite tartiflette ravis toujours les gourmands! Ma recette s'inspire du savoir-faire de la Maurienne et du Mont Cenis, terres de savoie longeant la frontière italienne. Simple et goûtue, elle convient à tous les goulus! Ingrédients...

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Tags: Savoie, Tartiflette

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22 janvier 2011

Mon Gateau Tea Time

Adapté à moment Tea Time au goûter comme au petit déjeûner, ce gâteau au yaourt est merveilleusement moëlleux! Sa consistance lui permet également de s'en servir comme génoise à fourrer ou à glacer. Ingrédients pour 8 pers: Temps de préparation: 20min...

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Tags: cerneaux de noix, pommes, Rhum Charrette

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21 janvier 2011

Tarte Tatin Extra

Ma tarte tatin est extra par ses petites choses en plus comme le caramel, les amandes ou sésames, fleurs d'oranger ou de rose, ou bien même des raisins, de la mangue, de l'abricot... Bref, vous avez compris qu'il s'agit d'une tarte renversée extraordinaire....

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Tags: canelle, eau de fleur d'oranger, tarte tatin, vanille bourbon

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20 janvier 2011

Mon gratin de chouchou!

Le gratin de chouchou égayera vos assiettes et étonneront vos proches. Ma façon se décline autant qu'un gratin de pomme de terre classique. Ingrédients pour 4 pers.: Temps de préparation: 30 min + cuisson: 45 min 2 Chouchou, ou appelé aussi christophine...

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Tags: combava, gratin de christophine, ile de la réunion, kaloupilé, gratin de chouchou

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20 janvier 2011

Mon Rougail Saucisse!

Un classique pour les connaisseurs! Mais un pas vers le paradis pour les novices! Recette à ma façon, transmise par une lignée générationnelles d'épicuriennes. Ingrédients pour 6 à 8 pers: Temps de préparation: 45 min + cuisson: 45 min minimum 10 à 12...

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Tags: rougail, safran, tradition réunion, curcuma

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