La Fourchette Métisse

4 avril 2017

Pastels au thon et sa sauce tomate

Les Pastels sont des petits beignets frits, servis en entrées ou en apéro au Sénégal et au Mali. Ils sont généralement accompagnés d'une sauce tomate s'ils sont au Rof (assaisonnement), ou accompagnés d'une sauce Rof s'ils sont à la tomate. J'ai préparé...

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Tags: Pastels au thon, Rof

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9 décembre 2016

Falafels et Kébbés

Accompagnés de riz libanais aux vermicelles, de crème d'ail et de Houmous maison, ce sont les stars des mézzés libanais: Falafels et Kébbés. Pour les Falafels: pois chiches secs détrempés 24H mixés sans cuisson, avec de la farine de pois chiches, de la...

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Tags: Houmous, Mezzés, Huile de Sésame, Falafels, Kébbés

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5 décembre 2016

Raviolis frits et Nems

Servis en apéro ou en entrées, les fritures asiatiques font toujours succès. A vous de gérer le contenu, voici quelques pistes: Pour les raviolis frits, j'ai préparé une farce de crevettes, ail et ciboulette: mariner les crevettes crues avec du citron,...

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Tags: Soja, Nems, Raviolis frits

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21 novembre 2016

Accras Végan

On ne va pas se mentir...les accras se mangent sans faim! Ingrédients pour une centaine d'accras: Temps de préparation 15min et 40 min de cuisson totale 100g de farine 1 sachet de levure 2 oeufs 130 à 150ml d'eau 1 c.à c. de sel fin 4 gousses d'ail dégermées...

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Tags: Accras Végan, Bois d'inde, Caloupilé

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16 novembre 2016

Samoussas Chèvre/ Abricot lardés

Idéal pour un brunch ou en apéro. Contrairement à d'habitude j'ai utilisé de la pâte filo pour confectionner les triangles, fourrés au chèvre, à l'abricot sec détrempés et ciselés en brunoise. Il est important de mouiller au pinceau les feuilles de filo...

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Tags: Brunch, Apéro dinatoire, Samoussas salés

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13 octobre 2011

Apéro éxotique

Rien de tel qu'un peu de chaleur à l'apéro! Aujourd'hui on déguste du bar mariné au combava, des samoussas au thon, des brochettes de boeuf saté et des bouchées créoles. Mais les plaisirs des îles sont si variés qu'on aura l'occasion de faire encore de...

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Tags: safran, combava, Bar mariné, Samoussa, apéro éxotique, boeuf saté, bouchées créoles, vinaigre de riz

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10 juin 2011

Mézzés Libanais: Houmous et son tahiné maison, Blinis, Taboulé et Chipos façon Makanek

Les mezzés, c'est l'idéal pour un apéro dînatoire! Propice à la convivialité, cet assortiment de mets délicieux ravira tous vos invités. Car dans la tradition libanaise, le festin se présente sous une trentaine de petites entrées chaudes et froides (dont...

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Tags: Cumin, Citronnelle, Paprika, Apéro dinatoire, Blinis, Clous de Girofle, Houmous, Makanek, Mezzés, Taboulé, Tahiné

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16 mai 2011

Sucette de Crevette au Pesto

C'est léger et tellement goutu! Idéal pour un apéro dinatoire ou comme entrée avec une petite salade de roquette aux poivrons rouges grillés. Ingrédients pour 12 sucettes: Temps de préparation: 15min + temps de cuisson: 6min 4 feuilles de brick 12 crevettes...

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Tags: Crevette, Pesto, Sucette

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