La Fourchette Métisse

5 juillet 2011

Ndolé boeuf et crevettes

Bon baiser de Douala! Car le Ndolé est le plat camerounais par excellence! Surtout avec le mariage du boeuf, qui fond dans les feuilles de ndolé, avec les crevettes séchées et fraîches. Les accompagnements de ma recette sont Miondo (pâte de manioc cuite...

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Tags: Piment végétarien, Alokos, Attiéké, Crevettes séchées, Manioc, Miondo, Ndolé, Pâte de cacahuètes

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1 juillet 2011

Tarte aux 2 prunes

Cette tarte arrive à point nommé pour un goûter au soleil! Fraîche, elle se déguste en deux coups de cuillère! Les prunes sont raffraîchissantes et tellement gouteuses. Ingrédients pour 6 à 8 parts: Temps de préparation: 15min + temps de cuisson: 35min...

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Tags: Nappage, Prune, Sirop

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28 juin 2011

Mon Mafé au boeuf

C'est la pâte de cacahuète qui fait tout! Le mafé est le plat phard de l'Afrique de l'Ouest, surtout au Sénégal et au Mali. Il ressemble au couscous mais à la cacahuète et sans les épices. Donc à vous de voir si vous souhaitez rajoutés de la patate douce...

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Tags: Riz, Cacahuète, carotte, Gombos, Mafé, chou

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24 juin 2011

Tournedos et ses girolles sauce chasseur, accompagnés de pommes sautées

Ma sauce chasseur qui accomode ce tournedos et ces petites pommes de terres est juste succulente! Je l'ai revisitée avec des giroles au lieu des champignons de Paris et sans concentré de tomates mais avec un "roux", un vrai! Ingrédients pour 4 personnes:...

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Tags: Echalottes, Sauce Chasseur, Tournedos, Vin blanc, carotte

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16 juin 2011

Tarte Choco Spéculoos sur lit de Dolce De Lecce

Cette tarte au chocolat et au spéculoos sur lit de confiture de lait s'accomode parfaitement d'une petite crème anglaise ou boule glacée à la vanille ou dolce de lecce! C'est une ganache brownisée sur une pâte de spéculoos posée sur un lit de confiture...

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Tags: chocolat, Confiture de lait, Dolce de Lecce, Spéculoos

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10 juin 2011

Mézzés Libanais: Houmous et son tahiné maison, Blinis, Taboulé et Chipos façon Makanek

Les mezzés, c'est l'idéal pour un apéro dînatoire! Propice à la convivialité, cet assortiment de mets délicieux ravira tous vos invités. Car dans la tradition libanaise, le festin se présente sous une trentaine de petites entrées chaudes et froides (dont...

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Tags: Cumin, Citronnelle, Paprika, Apéro dinatoire, Blinis, Clous de Girofle, Houmous, Makanek, Mezzés, Taboulé, Tahiné

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8 juin 2011

Soleil d'asperges aux nuages de saumon

C'est une tarte salée aux asperges, saumon et oignons. A déguster chaude comme froide! Ingrédients pour 6 à 8 parts: Temps de préparation: 15min + temps de cuisson: 30min 1 botte d'asperges vertes 4 à 6 tranches de saumon fumé 6 oeufs 1 pâte brisée 2...

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Tags: Asperge verte, Quiche, Saumon, Tarte salée

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7 juin 2011

Panés de chèvre chaud

Accompagnés d'une petite salade de jeunes pousses ou de roquette, ces petits panés de chèvre sont à croquer! Ingrédients pour 12 panés: Temps de préparation: 10min + temps de cuisson: 3min 2 buches de chèvre frais 1 oeuf 50g de farine 50g de chapelure...

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Tags: Chapelure, Chèvre frais, Panés

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3 juin 2011

Verrine anti-oxydante

En dessert ou lors d'un brunch, cette verrine aux fruits rouges se déguste fraiche et agrémentée selon votre régime alimentaire (avec ou sans mascarpone). Ingrédients pour 4 pers.: Temps de préparation: 15min 10 fraises 2 c.à s. de myrtilles 2 c.à s....

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Tags: Eau de Roses, Framboises, Myrtilles, Biscuits roses de Reims, fraises, mûres

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1 juin 2011

Cabillaud empapillotté et Duo de racines

Ok c'est light, mais consistant! Le poisson en papillotte c'est tellement plus tendre et savoureux! A la cuisson au four, la vapeur prise au piège dans votre chausson de papier sulfurisé ou d'aluminium (forme un dôme dans l'alu), embaumera le poisson...

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Tags: safran, curcuma, Coriandre, Gingembre, sésame, Cabillaud, Carvi, Igname

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30 mai 2011

Rougaille Morue

Encore un classique de la cuisine réunionnaise! C'est un plat à base de morue séchée qu'on accomode à son goût. Tous les réunionnais ne le préparent pas de la même façon, mais tous ont reçu la recette de leur grand-mère ou tantine. Donc de St André à...

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Tags: Piment vert, Pois du Cap de Madagascar, Rougaille Morue

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28 mai 2011

Carottes Cake

Ce gâteau est tellement moêlleux tiède, mais je préfère le servir frais avec un bon glaçage à la Mascarpone! Ingrédients pour 8 à 10 parts: Temps de préparation: 30min + temps de cuisson: 50min Pour le gâteau: 300g de carottes 220g de beurre 220g de sucre...

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Tags: canelle, mascarpone, Gingembre, carrot cake, musacade

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26 mai 2011

Mon Bissap

C'est la boisson phare de l'Afrique de l'Ouest! Elle est à base de fleurs d'hibiscus séchées et infusées. Très désaltérante et délictueuse grâce à son arôme de fruits rouges et sa rondeur acidulée! Ingrédients pour 2 litres: Temps de préparation: 10min...

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Tags: eau de fleur d'oranger, Fleurs d'hibiscus

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24 mai 2011

Rigatoni aux oeufs de lumps façon Méditerranée!

C'est colorée et très frais à l'apéro ou en entrée! Ingrédients pour 4 à 6 pers.: Temps de préparation: 45min 150g de grosses Rigatoni 1 poivron rouge 2 tomates 1 c.à s. de thon émietté 1 oignon nouveau 2 c.à s. d'oeufs de lumps (lompes) 1/2 botte de...

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Tags: Poivrons grillés, Salade, oeufs de lumps, basilic

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23 mai 2011

Poulet Tandoori

Ce classique de la cuisine indienne a pour base un mélange d'épices appelé Garam Massala ou Massalé à l'Ile de la Réunion et de Paprika. La couleur rouge vif de ce plat se parfait avec toutes les viandes. Ingrédients pour 6 à 8 pers.: Temps de prépapration:...

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Tags: Garam Massala, Massalé, Paprika, Poivrons grillés, Poulet Tandoori

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19 mai 2011

Ma Salade Thaï aux Crevettes

C'est frais et tellement exotique! Une fourchette et on se transporte à Phuket en Thaïlande! Le secret: la menthe et la cacahuète! Ingrédients pour 4 pers.: Temps de préparation: 30min + temps de cuisson: 10min + temps de repos au frais: 30min. 20 crevettes...

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Tags: Citronnelle, Soja, Crevette, Cacahuète, Piment, menthe, sésame, Poivre du Sichuan

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18 mai 2011

Sucette Coeur de Riade

Petits plaisirs à déguster avec un bon thé à la menthe Nana avec des pignons! Les saveurs de cet en-cas bien riche nous amène à Marakech en une bouchée! Assis sur une fontaine remplie de pétale de rose, au milieu d'un Riade aux colonnes décorées de mosaïque,......

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Tags: canelle, eau de fleur d'oranger, Abricot, Pistache

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16 mai 2011

Sucette de Crevette au Pesto

C'est léger et tellement goutu! Idéal pour un apéro dinatoire ou comme entrée avec une petite salade de roquette aux poivrons rouges grillés. Ingrédients pour 12 sucettes: Temps de préparation: 15min + temps de cuisson: 6min 4 feuilles de brick 12 crevettes...

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Tags: Crevette, Pesto, Sucette

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15 mai 2011

Filet de Canard Miel et Thym

Ce petit plat douillet pour les hanches est à servir avec un bon Merlot (à boire avec modération!). Vous pouvez très bien l'accompagner d'un jus de viande déglacé au clavados et aux champignons. Ingrédients pour 2 pers.: Temps de préparation: 15min +...

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Tags: Canard, Balsamique, Miel, Thym

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15 mai 2011

Crème Coco Chocolat Blanc

C'est une crème aux oeufs à base de lait de coco, agémentée au chocolat blanc. Un vrai délice après un repas un peu lourd ou même au goûter. C'est doux, onctueux et surtout très frais! Ingrédients pour 8 pers.: Temps de préparation: 15min + temps de cuisson:...

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Tags: vanille bourbon, Caramel, Chocolat Blanc, Coco

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